Gli indiani amano il sushi ora più che mai e questo è evidente dal fatto che ci sono più persone in India. Ristoranti asiatici e giapponesi stanno aprendo in tutto il Paesesoprattutto a Mumbai. Mentre i ristoranti asiatici continuano ad espandersi, anche i ristoranti di specialità giapponesi stanno lasciando il segno in quartieri popolari come Bandra.
Nel corso del tempo, gli chef hanno anche introdotto i clienti alla cucina Nikkei, una miscela unica di tradizioni culinarie giapponesi e peruviane, evidenziando come gli amanti del cibo indiano siano sempre più aperti alla scoperta degli autentici sapori giapponesi. Anche se c’è ancora molta strada da fare, gli chef si stanno godendo questa fase e vogliono che più persone sperimentino la cucina, se non nei ristoranti, almeno nel comfort delle loro case.