Che ingredienti hai? Sempre Hai nella tua cucina? Adoro porre questa domanda agli amici: offre uno sguardo divertente sulla vita quotidiana di qualcuno. L’autore del libro di cucina Dan Pelosi una volta ci ha fornito questo elenco: olio d’oliva, rigatoni, olive di Castelvetrano, limoni, acciughe. (Solo leggendolo mi sono chiesto come avrei potuto essere invitato a cena.) L’elenco della poetessa Kate Baer include tortilla chips, feta, frutta lungo la strada, piselli surgelati “e il pane a lievitazione naturale di mia sorella”, che è in qualche modo la risposta di Kate Baer più deliziosa di sempre. Quindi, quest’anno, ho pensato di condividere i miei cinque oggetti indispensabili nella mia cucina…
Aceto di vino bianco
In genere ci sono 6-200 tipi di aceto che fluttuano nella mia credenza, ma uno che ho sempre è l’aceto di vino bianco. Non so come l’aceto balsamico e quello di vino rosso siano diventati un alimento base, quando questo è ancora più utilizzabile. Non solo è un ottimo sapore base per la vinaigrette o il condimento per l’insalata di pollo, ma si sposa bene con le ricette che richiedono il bianco. Vino (Che non ho sempre). Ad esempio il pollo di Digione di Smitten Kitchen? È uno dei miei piatti preferiti in assoluto. Non dirlo a Deb, ma cambio 3/4 di tazza di vino con 1/3 di tazza di aceto e penso che sia ancora più gustoso.
Edamame congelato
Soprattutto, edamame con guscio. Il tipo sgusciato può diventare farinoso e insipido dopo alcuni mesi nel congelatore. L’edamame con il guscio, però, sembra durare per sempre ed esce dalla vaporiera luminoso, carnoso e morbido. L’edamame è l’ingrediente eroe che mi salva da ogni sorta di imbarazzo per la cena: quando i broccoli che avevo programmato di preparare sono gialli; Quando cerco uno spuntino; Quando ho bisogno di pranzo ma non ho tempo per prepararne uno. Edamame, in soccorso!
Burro di Kerrygold
So che ci sono burri più elaborati là fuori e ogni tanto ne prendo uno, solo per divertimento. Ci divertiremo tutti! Penserò a me stesso. Trascorrerò quindi la prossima settimana a osservarlo come un lupo, assicurandomi che nessuno finisca con il mio fantasioso burro speciale con i pezzetti di sale in scaglie. Sì, uno spasso per tutti, vero? Il fatto è che Kerrygold non è solo buono, ma costantemente Buono (e prezzi abbastanza coerenti). È ricco e cremoso e il sapore salato è giusto.
Passata di pomodoro
Quando l’uomo ha iniziato ad aggiungerlo al carrello della spesa qualche anno fa, sono rimasto perplesso. Perché non procurarci semplicemente gli stessi pomodori in scatola che riceviamo sempre? Sembrava così, tranne che era contenuto in un’alta bottiglia di vetro. Ma, ho imparato subito, è meglio. La passata è una passata di pomodoro cruda filtrata e il sapore è più ricco e morbido della passata di pomodoro cotta in scatola. Puoi usarlo da solo come salsa, con pochissimi aggiustamenti, e quando ho iniziato a inserirlo nelle mie solite ricette a base di pomodoro, wow, ho potuto notare la differenza. In qualche modo, anche il prezzo è migliore? (Il marchio del negozio Wegman costa $ 3,49 per una bottiglia da 24 once!) E, a differenza dei pomodori in scatola, posso aprire una bottiglia, usare una tazza e rimetterla in frigorifero senza travasarla in un altro contenitore. Vinci, vinci.
Cacao con processo olandese
Quando ero piccolo, mia madre lavorava come chef e ristoratrice e avevamo sempre scatole di cacao “olandese” in giro. Ora, da adulto, lo uso per quasi tutte le ricette che richiedono cacao in polvere: hot fudge, torte, brownies, cioccolata calda. Il sapore è quello del cioccolato combinato fino a undici: cioccolata ricca, profonda e genuina. Tenevo in giro sia il cacao olandese che quello normale, ma a un certo punto mi sono reso conto che avevo smesso di usare quest’ultimo e ero diventato tutto olandese. La preferenza per il cacao è una questione di gusti (e in alcuni casi, di chimica della ricetta), ma a casa mia, se facciamo la torta al cioccolato, facciamo la torta al cioccolato.
Eeeek! Mi è sembrato stranamente sensibile condividere! Ora, se sei così disposto, per favore dimmi: quali sono gli oggetti nella tua cucina di cui non potresti mai fare a meno?
PS Un gadget da cucina che valorizza tutto, il segreto per un’ottima cena con gli amici. (Inoltre, santa vacca, Joanna ha posto questa domanda per la prima volta 10 anni fa!)