Per prima cosa ho deciso di mangiare un rotolo di aragosta. Sono nella fredda Boston, clima perfetto per l’altra icona gastronomica preferita della città: la zuppa di vongole. Durante la mia visita obbligatoria all’Università di Harvard, ho strofinato lo stivale della statua di John Harvard come portafortuna e poi ho iniziato il mio lavoro.
Sono stato immediatamente premiato da Harvest, un accogliente ristorante in Harvard Square che celebra gli agricoltori e i fornitori del New England. Lo spazio è accogliente e volutamente vecchia scuola, serve ciotole di zuppa di vongole del New England ricca di patate, pancetta e panna, il tutto tenuto insieme dalla freschezza di porri e sedano.
Boston ospiterà sette partite della Coppa del Mondo FIFA 2026, incluso un quarto di finale. Le partite si giocano al Boston Stadium, storicamente noto come Gillette Stadium. Secondo il sito web dello stadio, i tifosi possono acquistare panini con pollo fritto, hot dog, salatini morbidi e insalate, coppe di frutta e piatti di verdure presso i loro stand. Tuttavia, ecco la nostra guida al gusto perfetto di Boston.
A cominciare dal mio rotolo di aragosta.
Frutti di mare legali
Il ristorante principale di Legal Seafood sul porto si affaccia sul lungomare di Boston Credito fotografico: accordo speciale
Nel ristorante sul porto, fiore all’occhiello di Legal Sea Food, osserviamo i gabbiani lottare con il vento dalle grandi porte-finestre che si affacciano sul pittoresco lungomare della città. Quando entriamo nella grande sala illuminata dal sole, vengo distratto dall’ampio bancone delle ostriche e ordiniamo un piatto. Sono salati, freschi e soddisfacenti, serviti con ghiaccio e una grossa fetta di limone.
Oltre alla zuppa di vongole, il menu comprende bisque di aragosta, cozze servite con brodo di burro e aglio e vongole del New England (descritte come “dolci e piccole”). Sono in missione e mi concentro sui panini. Boston tradizionalmente li serve in due modi. Puoi ordinarli in stile Maine, dove la carne viene servita fredda e con maionese.
Involtini di aragosta al burro presso Legal Seafood | Credito fotografico: Grandi Caltones
Tuttavia, non sono abbastanza forte per resistere a un panino caldo e burroso, quindi ordino la versione del Connecticut, dove generosi pezzi di aragosta glassati al burro vengono serviti su un panino tostato. L’aragosta di provenienza locale è eccellente e sapientemente realizzata per far risaltare ogni sapore.
Casa delle ostriche dell’Unione
Foto d’epoca della Union Oyster House, il più antico ristorante e oyster bar d’America ininterrotto | Credito fotografico: accordo speciale
Ci sistemiamo debitamente nello stand Kennedy con enormi cocktail di gamberetti. La Union Oyster House, designata monumento storico nazionale, è il più antico ristorante e oyster bar ininterrotto negli Stati Uniti. Ospitato in un edificio pre-rivoluzionario, iniziò a servire cibo nel 1826, per poi introdurre il suo iconico oyster bar semicircolare nel 1897, che serve ostriche “al banco aperto”.
Presidenti degli Stati Uniti tra cui Franklin Roosevelt, John F. Kennedy e Bill Clinton hanno cenato qui. Kennedy, che visitava l’Oyster House ogni domenica a mezzogiorno mentre era a Boston, sedeva nello stand n. 18, dove sono seduto io.
Il fiore all’occhiello della casa delle ostriche sono le ostriche appena sgusciate per i commensali Credito fotografico: accordo speciale
Ordiniamo tazze di zuppa di vongole al vapore (ovviamente) servite con pane di mais soffice e friabile, ancora profumato dal forno. Quindi, segui le orme di JFK e prendi alcuni classici Daiquiri. Il manager John Paul, che ci racconta come è riuscito a diventare cameriere al ristorante per oltre 11 anni, ci presenta anche Sam Adams Colony Ale, prodotta appositamente per Oyster House. Il nostro cocktail di gamberetti è semplice ma spettacolare, con gamberetti enormi e succosi accanto a spinaci croccanti. Assorbiamo l’atmosfera mentre mangiamo: pavimenti lucidi, pareti rivestite in legno e un’aragosta gigante ripiena che pesa 44 libbre.
“Il ristorante è un museo vivente”, afferma John, che ha una capacità di 500 commensali alla volta ed è sempre pieno. Il loro pane di mais, preparato fresco ogni giorno, è uno degli ordini preferiti e dice: “Consumiamo centinaia e centinaia di sterline ogni giorno”, aggiungendo: “Quando ho iniziato a lavorare qui, ho guadagnato circa 20 sterline”.
Il menu Moongasser, premiato dalla Michelin, diretto dallo chef Carl Dooley | Credito fotografico: accordo speciale
Una guida privilegiata a Boston: lo chef Carl Dooley, Moongasser
Qual è il tuo cibo di conforto preferito a Boston e qual è il posto migliore per trovarlo?
Singh’s Bakery a Dorchester – Un posto meraviglioso per il cibo da asporto a Trinidad. Hanno il miglior curry di capra e i gemelli sono fantastici. È tutto molto gustoso e rappresenta un’ottima rappresentazione del popolo caraibico a Boston.
Qual è una cosa che i visitatori che visitano per la prima volta comunemente sbagliano riguardo alla città?
I visitatori possono venire qui per la storia, ma mentre sono qui sperimenteranno anche l’innovazione, le arti e, naturalmente, la scena gastronomica.
C’è un ingrediente locale su cui vorresti che più persone si concentrassero?
Pupusas! Abbiamo una grande popolazione salvadoregna in città: La Reina a East Boston è fantastica. Consiglio ai miei amici e ospiti di visitare East Boston, provare alcune deliziose pupusas a La Reina e poi passeggiare lungo il porto. Questi sono molto autentici e deliziosi. È incredibile quello che sta succedendo a East Boston alla comunità e alla scena gastronomica: quelle scene sono incredibili.
Qual è un’esperienza nascosta a Boston che i visitatori non dovrebbero perdersi?
Consiglio ad amici e visitatori di noleggiare una bicicletta blu e pedalare lungo il fiume Charles. Dall’Esplanade e Back Bay al Mass Ave Bridge, dirigiti a Cambridge per pranzo in Central Square. Questo è il modo migliore per vivere davvero la città.
Quale quartiere trascurano i turisti, ma in cui dovrebbero davvero trascorrere più tempo?
Alston. Allston ha ottimi bar per le immersioni, fantastici barbecue coreani e alcuni piccolissimi locali di musica indipendente. Assisti a uno spettacolo al Brighton Music Hall: offre sempre spettacoli fantastici. Il quartiere ha una bella atmosfera di Brooklyn.
Lo chef Carl Dooley è riconosciuto a livello nazionale per la sua interpretazione creativa degli ingredienti freschi di stagione del New England visti attraverso una lente globale. Michelin elenca Mooncusser come uno dei suoi ristoranti consigliati e Dooley è stato nominato più volte dalla James Beard Foundation, finalista Top Chef Top Five e Eater Boston Chef of the Year.
Contessa
I divanetti sono rosa, le rose sono fresche e anche i commensali elegantemente vestiti sembrano essere stati scelti appositamente per la scena. Contessa ha il fascino di un film di Wes Anderson: ogni angolo promette romanticismo. Mentre passo davanti ai tavoli affollati, entrando e uscendo allegramente dal sole e dalle conversazioni, ammiro ampie vedute della Back Bay e del Boston Public Garden dalla trattoria sul tetto.
Contessa | Credito fotografico: accordo speciale
Si dice che sia una delle riserve più difficili di Boston, e per una buona ragione. Nella parte superiore del Newbury Hotel, il Contessa offre accenni Art Déco, dettagli moderni della metà del secolo e un avvincente cappellino a base di aragosta.
Seguiamo l’esempio, notando che ogni tavolo è allineato con ciotole di aragosta del Maine ricoperte di delicata pasta con capelli d’angelo e una decadente salsa di pomodori, panna e peperoni calabresi. Tra i secondi ci sono i maccheroni al ragù di cinghiale. Dato che è il brunch domenicale, ordiniamo il fiorentino alla Benedict con prosciutto, salsa olandese, spinaci e uova perfettamente in camicia.
Sebbene Condesa produca vini italiani e francesi tipici del Piemonte, della Toscana, di Bordeaux e della Borgogna, non posso resistere all’invito dei loro martini ghiacciati. Ne fanno tre, e li fanno bene: un Vesper, con gin, vodka e un Cocchi Americano. Classico, una deliziosa versione sporca con gin, vermut e bitter e salamoia di olive.
Il dessert è un soffice Panettone French toast e sprofondo in un letto comodo come un abbraccio. Gli appassionati di calcio troveranno tantissime emozioni all’interno dello stadio. Spero che scoprano anche la gioia di un rotolo di aragosta generosamente imburrato, di ostriche ghiacciate e delle storie che hanno plasmato la culla della libertà americana.
Lo scrittore era a Boston su invito di Brand USA