In cima al piatto c’era un kofta di agnello fatto con pepite di agnello su glassa di miso e tamarindo, con una spolverata di riso croccante, scalogno e cracker al grasso di agnello, servito con carote e ravanelli sott’aceto preparati da The Flames, composto da Lara Norman, USA, che gestisce esperienze culinarie multisensoriali ed eventi privati su misura, vietnam e proprietario, vietnam, Pat Hieu, Vietnam Culinary at Hilton Mumbai International Airport e Rafael Basanto, Indonesia, Association of Culinary Professionals presidente e chef aziendale del Gruppo BIKO.
