Vai oltre i servizi tiki eccessivamente dolci e scopri il rum sotto una luce più raffinata. Un tempo definito dai cocktail sulla spiaggia e dalle miscele zuccherate, il rum è sempre più apprezzato per la sua profondità, complessità e versatilità. I baristi adottano un approccio più incentrato sugli ingredienti, utilizzando agrumi freschi, erbe e delicati abbinamenti di sapori per evidenziare piuttosto che mascherare le note naturali di spezie, quercia, frutta tropicale e caramello del liquore.
Per la Giornata mondiale del rum, celebrata l’11 luglio, i barman condividono cocktail facili da ricreare che mettono in mostra il rum nella sua forma più equilibrata e impressionante, da intrugli luminosi e tropicali a classici senza tempo. Il risultato è una collezione di bevande che dimostrano che il rum può essere molto più sottile di quanto suggerisca la sua reputazione elegante, rinfrescante e divertente.
Sapore tropicale
Frutti tropicali luminosi, erbe fresche e rum a strati si uniscono in Rasa Tropis, un cocktail progettato per sembrare vivace ma equilibrato. “La soda di cocco Pandan aggiunge un finale cremoso e aromatico che si abbina magnificamente al rum, rendendolo un cocktail facile da ricreare e gustare, soprattutto in una serata calda”, afferma Kaustubh Sawardekar, barman di Yazu Mumbai.
Contenuto
Rum Bianco 45 ml
Rum Scuro 15 ml
Citronella 2g
Litchi freschi 1
Sciroppo di citronella 10 ml
Sciroppo Pandan 7,5 ml
Succo Di Limone 15 ml
Pandan cocco soda 90 ml
Metodo
Per preparare la soda al cocco pandan
1. Mescola 45 ml di sciroppo di pandan con 45 ml di acqua di cocco.
2. Aggiungi 45 ml di soda fresca appena prima di servire per mantenere l’effervescenza.
3. Mescolare delicatamente e utilizzare per completare il cocktail.
per cocktail
1. Mescola il litchi fresco e la citronella in uno shaker.
2. Aggiungi il succo di limone, lo sciroppo di citronella, lo sciroppo di pandan, il rum bianco e il rum scuro.
3. Riempire lo shaker con ghiaccio e agitare bene finché non diventa freddo.
4. Filtrare in un bicchiere alto pieno di ghiaccio fresco.
5. Completare con la soda di cocco pandan e servire.
Cola al frutto della passione
Cocco cremoso, frutti tropicali e rum bianco lo rendono una facile fuga in un bicchiere. “Utilizzando ingredienti di uso quotidiano come rum bianco, succhi e crema di cocco, puoi goderti un drink in stile bar senza la necessità di attrezzature speciali”, afferma Raj Chaurasia, capo barman di Millo, Nagpur.
Contenuto
Rum Bianco 60 ml
Succo Di Ananas 60 ml
Succo Di Litchi 60 ml
Purea di Cocco (o Crema di Cocco) 15 ml
Polpa Fresca Del Frutto Della Passione ½ frutto
Ghiaccio
Metodo
1. Aggiungi rum bianco, succo d’ananas, succo di litchi, purea di cocco e polpa di frutto della passione in uno shaker pieno di ghiaccio.
2. Agitare bene fino al completo raffreddamento.
3. Versare l’intera miscela in un bicchiere alto con ghiaccio fresco.
4. Guarnire con foglie di ananas, fiori commestibili o frutto della passione fresco e servire.
Buio e tempestoso
Ingredienti minimi e sapore audace rendono Dark ‘n Stormy uno dei classici intramontabili del rum. “La ricchezza del rum scuro, del limone fresco e della birra speziata allo zenzero si uniscono per creare una bevanda rinfrescante ed equilibrata”, afferma Khrawkupar Muktieh, barman presso Royal China Bengaluru.
Contenuto
Rum Scuro 40ml
Succo Di Limone Fresco 20 ml
Birra allo zenzero
Cubo di ghiaccio
Fetta di limone per guarnire
Metodo
1. Riempi un bicchiere highball con cubetti di ghiaccio.
2. Versare il succo di limone fresco.
3. Aggiungi la birra allo zenzero sopra, lasciando un po’ di spazio in alto.
4. Versare lentamente il rum scuro sulla birra allo zenzero e filtrare con cura.
5. Guarnire con fette di limone e servire subito.
Daiquiri
A prova che la semplicità non passa mai di moda, Daiquiri fa risaltare il rum con vibranti agrumi e dolcezza sobria. “Questi classici ricordano che a volte meno è meglio”, afferma Swapnil Kulkarni, direttore del ristorante del Sayaji Hotel Turque a Pune.
Contenuto
Rum Bianco 60 ml
Succo Di Limone Fresco 10 ml
Sciroppo di zucchero 10 ml
Cubetti di ghiaccio
Fetta di ananas per guarnire
Ciliegie al maraschino per guarnire
Metodo
1. Riempi lo shaker con cubetti di ghiaccio.
2. Versare il rum bianco.
3. Aggiungi il succo di limone fresco e lo sciroppo di zucchero.
4. Agitare vigorosamente per 12-15 secondi finché non si sarà completamente raffreddato.
5. Filtrare due volte in una coppetta da cocktail ghiacciata.
6. Guarnire con una fetta di ananas e una ciliegina al maraschino e servire subito.