Il tuo ristorante offre un’altra sorpresa. La sala lettura si trova all’estremità più estrema dello skyline della città, supervisionata dallo chef esecutivo Rajesh Maharjan. Durante la nostra visita, tuttavia, il capo chef Pridep Thapa sembrava tanto al nostro tavolo quanto nella sua cucina: preciso, informativo, caloroso, tornava per spiegare l’antipasto e prima del pasticciere, Vishnu Santhosh è apparso per il pre-dessert e il budino. Ci siamo seduti al tavolo dello chef tra libri sugli ingredienti, sulla cultura, sull’arte, sulla Borgogna, e anche libri su libri. Il primo accenno di cena può essere migliore del previsto poiché l’antipasto di barbabietola rossa locale viene preparato in quattro modi. Calda, delicata, lenta, la barbabietola ha passato ore a cuocere sotto sale con le foglie prima di essere trasformata in molte consistenze, incluso qualcosa di aerato, con chutney sotto. Ci è stato detto che alcuni ospiti avevano chiesto il bis. Abbastanza vero.
