Lo chef Roy Choi, uno dei fondatori del movimento dei food truck, afferma che l’attività di Kogi BBQ potrebbe iniziare solo a Los Angeles, una città dove il cibo non ha confini e la cultura di strada unisce le persone.
Nel Sunday Funday gli abitanti di Los Angeles ci raccontano, uno per uno, la loro domenica ideale in città. Trova idee e ispirazione su dove andare, cosa mangiare e come goderti la vita nei fine settimana.
Nato a Seoul, Choi è cresciuto in una famiglia di immigrati arrivata a West Los Angeles da Koreatown. “Soprattutto con le famiglie di immigrati asiatici, vivi con famiglie, condividi duplex, condividi case e attraversi tutte queste iterazioni finché non ottieni il tuo appartamento, affitti la tua casa e alla fine, si spera, arrivi al punto in cui compri la tua casa”, dice Choi. “La mia famiglia ha impiegato circa 13-14 anni per arrivare a questo punto, ma l’hanno capito.”
Era il novembre del 2008 quando Choi, insieme ai partner Mark Manguera e Caroline Shin-Manguera, lanciò il primo camion Kogi con tacos coreani al barbecue e usò Twitter per annunciare dove sarebbero stati posizionati. L’attività è cresciuta fino a includere diversi camion, un’attività di catering, un bar, l’Alibi Room e il suo ultimo ristorante, Best Friend! Parcheggia all’MGM Las Vegas.
Choi, che vive a Koreatown, afferma che il suo mix di cucina coreana e messicana è un omaggio alla cultura di strada in cui è cresciuto. Oggi, la domenica perfetta dello chef è il sogno di ogni buongustaio; guidare in diverse parti della città per assaggiare cibo da tutta Los Angeles e godersi il tempo da solo tutto il giorno.
Questa intervista è stata modificata per motivi di lunghezza e chiarezza.
6:30: sveglia e porta a spasso i cani
Ho due cani, quindi li porto fuori a fare i bisogni. Quindi devi camminarli un po ‘. Devi dargli dei coochie-coo e questo è il mio allenamento. Alcune persone vanno in palestra o fanno yoga. Sto giocando con i miei cani.
08:00: Scopri Hollywood FarmerDomenica
Il mercato degli agricoltori è in cima alla mia agenda. Sto cercando di farlo Agricoltori di HollywoodDomenica È domenica e questa è la mia colazione. Tutti campioni gratuiti, sai? Non mangio i tradizionali tre quadratini al giorno. Sono come i tailandesi che mangiano otto pasti al giorno e fanno spuntini durante il giorno. La colazione al mercato degli agricoltori consiste forse di tre arance, due mele, un cesto di fragole, mezzo melone e due pesche. Dopodiché andrò a Los Feliz e andrò lì. Marù Marrone e prendi un cortado o un espresso, perché include acqua frizzante e un croissant. L’intero set è davvero calmo e Zen. Poi prenderò un matcha latte.
10:00: Visita con i venditori a Smorgasburg
Sparerò da lì Smorgasburg LA., il più grande mercato alimentare all’aperto della città. Il mio amico Zach Brooks gestisce questo posto la domenica. Dato che sono un cuoco di cibo di strada, adoro vedere tutti i venditori. Adoro incontrare i giovani imprenditori con i loro stand. Sono semplicemente pieni di gioia ed energia. Mi ispira, è come un’acqua sorgiva naturale a cui vado ogni domenica. Ottengo la mia guarigione spirituale da qui. Mi fermerò da alcuni venditori lì e magari prenderò uno shawarma e dei noodles all’aragosta.
Mezzogiorno: vai a Boyle Heights
Poi andrò a Boyle Heights, East LA. Dipende da cosa desidero, ma di solito alla fine Burrito La Palmaquesto è uno stand e Frutti di mare Jaliscoè un camion. Sono a un isolato e mezzo di distanza l’uno dall’altro, quindi prenderò un burrito con fagioli fritti e formaggio dalla Palma. Questi si chiamano burritos, ma sono tacos arrotolati. Poi da Mariscos prenderò i loro tacos ai gamberetti, che non sono tacos morbidi. Un taco fritto. È come il mio brunch domenicale.
13:00: dirigiti a sud verso Torrance
Poi mi piace andare a sud. Sono stato lì per tutta la vita. Stavo girovagando per Gardena e Torrance mangiando soba, udon e tempura. Vorrei organizzare una folla che mangia cibo hawaiano in tutta Carson. Quindi andrò all’Old Torrance e giocherò un altro doubleheader. kagura per Katsu e io colpiremo Tendine Tempura Carlos Jr. per stufa o tendine. Lo farò uno dopo l’altro perché sono semplicemente lontani l’uno dall’altro. Mi fermo da lì e gironzolo un po’ Centro Moda Del Amosolo per scappare.
14:30: Dirigiti più a sud verso San Pedro
Vado a San Pedro, salgo in macchina Campana dell’amicizia coreana e calmati per un po’. Mi piace attraversare i due ponti (Vincent Thomas Bridge e Long Beach International Gateway) da San Pedro a Long Beach. È una specie di hobby perché non hai molte possibilità di attraversare ponti di quelle dimensioni a Los Angeles.
16:00: Dirigiti a ovest per un tè al latte di mandorle
Poi sparerò verso ovest, Casa da tè Volkan A Sawtelle per un tè al latte di mandorle. Il gusto del tè al latte, l’atmosfera di Sawtelle, la strada e la scheda perforata della Volcano Tea House rendono questo posto speciale. Ogni 10 drink è gratis!
Oppure potrei prendere un veloce frullato alla fragola o al burro di arachidi dal negozio. Giro principale Siamo andati a Santa Monica, poi siamo andati a vedere il tramonto.
18:30: Cena a Koreatown
Poi tornerò a Koreatown e cenerò. Mi piace il sundubu-jjigae, lo stufato di tofu piccante Casa del tofu di Surawon.
Oppure andrò Myung Dong Kyojaalias MDK, per me bere il pollo kalguksu.
I ristoranti asiatici non servono dessert, quindi è lì che andrò Anko per un po’ di ghiaccio tritato.
21:00: Guarda un film
Mi è piaciuto La magnifica Galleria Sherman Oaks teatro. Prenderò popcorn con un cuore burroso e una parte superiore e gelato ai mirtilli e ciliegie. Quindi hai bisogno di un gelato dopo il film, vero? Quindi probabilmente colpirò Gelato Van Leeuwen Se è ancora aperto, è a Studio City. A tarda notte, mi piace mangiare un gelato morbido invece di prendere il gelato. Mi piace prendere il gelato durante il giorno.
Mezzanotte: Zone-out e Doomscrolling
Probabilmente non andrò a letto per altre tre ore, quindi esco e basta. Se guardo la TV, mi riprendo “Andor”, seconda stagione. Ma probabilmente sarei trascinato a Doom al telefono. Quindi, se vuoi scrivermi in DM, scrivimi tra mezzanotte e le 3 del mattino. Una buona domenica per me significa avere “tempo per me”, essere connesso all’universo e agli altri, ma avere la propria piccola bolla da manovrare al suo interno.