L’economia ha una parola per descrivere ciò che i prezzi dei ristoranti americani hanno fatto negli ultimi anni: razzi e piume. Razzi, perché il…
L’economia ha un termine per questo Il settore alimentare statunitense realizzati negli ultimi anni: razzi e piume.
Razzi, perché il costo del cibo a domicilio è aumentato dopo la pandemia. Piume, perché una volta che i prezzi salgono, scendono lentamente.
Questo è triste per gli americani colpiti dal più alto aumento dei prezzi dei generi alimentari degli ultimi 50 anni. Sebbene l’inflazione dei prezzi alimentari sia elevata nel 2022, quando i prezzi saliranno dell’11,4%, i prezzi non hanno cambiato rotta. Accelerando in termini di dimensioni dietro gli Stati Uniti e Israele attaccare l’Iran di recente l’aggravamento.
“Penso che tutti stiano cercando di fare i conti con: ‘Bene, ho sentito che l’inflazione è in calo, ma le cose non saranno più economiche’. Ci deve essere un surplus perché i prezzi scendano, e questo è molto raro,” ha detto Matt Hamory, che guida la pratica di ristorazione globale presso la società di consulenza AlixPartners.
Si prevede che quest’anno i prezzi dei prodotti alimentari domestici aumenteranno del 2,7% a livello nazionale, ha riferito venerdì il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti. Si tratta di un valore superiore a quello registrato dai venditori nel 2024 e nel 2025, ma vicino alla media storica del 2,6%.
Ha un effetto ingiallinte shock dei prezzi post-epidemia che i consumatori provano ancora, e stanno rispondendo ad esse in modi che potrebbero avere ripercussioni sull’economia statunitense.
Un recente studio condotto dalla società di consulenza Bain & Co. e dalla società di ricerche di mercato NielsenIQ ha affermato che il numero di articoli acquistati nei negozi di alimentari statunitensi è diminuito nella seconda metà dello scorso anno ed è diminuito più bruscamente a partire da febbraio di quest’anno. Lo studio afferma che gli alti prezzi del gas, l’aumento dell’uso del GLP-1 e la diminuzione del numero di persone che ricevono assistenza alimentare dal governo hanno tutti un impatto sulla spesa dei ristoranti.
I consumatori sono ancora alla ricerca di offerte e si guardano intorno per trovarle. Nel secondo trimestre di quest’anno, discount come Costco, Walmart e Aldi secondo Numerator, una società di ricerche di mercato, ha sottratto quote di mercato ai negozi di alimentari tradizionali come Kroger e Albertsons.
Molti rivenditori statunitensi stanno anche sostituendo i prodotti di marca marchi del negozio per risparmiare denaro. Lo scorso anno le vendite totali dei marchi dei negozi presso supermercati, farmacie e altri rivenditori sono cresciute fino alla cifra record di 282,8 miliardi di dollari, ha affermato la Private Label Manufacturers Association.
“Ora che esiste questa opzione, perché dovrei tornare indietro? È facile, è lo stesso, ma il mio prezzo è inferiore del 40% ed è un marchio che conosco e di cui mi fido”, ha affermato Sean Hooper, senior solution manager presso Relex Solutions, una società di consulenza alimentare e di vendita al dettaglio.
I prezzi sono saliti alle stelle per molte ragioni sulla scia della pandemia, dal guerra in Ucraina e abbiamo cucito velocemente malattia degli uccelli che ha spinto la vendita al dettaglio i tuoi soldi A livelli record rispondere. E quando i prezzi salgono – che si tratti di cibo, gas o altro – i consumatori possono contare su un calo lento e costante.
Per prima cosa, i rivenditori sono riluttanti a ridurre i prezzi sull’inventario che ordinano quando i prezzi all’ingrosso sono alti, ha affermato Jared Bernstein, senior policy fellow presso lo Stanford Institute for Economic Policy e presidente del Consiglio dei consulenti economici del presidente Joe Biden.
I negozi e le aziende alimentari vogliono ancora aumentare i propri profitti e sono riluttanti a rinunciare ad alcuni degli incrementi delle vendite registrati dopo la pandemia, ha affermato Bernstein. PepsiCo ne ha aumentato il prezzo con percentuali a doppia cifra per otto trimestri consecutivi nel 2022 e nel 2023, ad esempio, indicando ingredienti e prezzi dei pacchetti più alti. Dopo che la richiesta del cliente è stata respinta, l’azienda ha iniziato abbassare il prezzo su alcuni snack l’anno scorso.
Anche il comportamento dei consumatori può contribuire all’aumento dei prezzi. Quando i prezzi sono alti, la gente cerca quelli più economici. Ma i consumatori spesso interrompono la caccia alle occasioni quando vedono i prezzi scendere, dando ai rivenditori meno incentivi ad abbassare ulteriormente i prezzi.
“C’è meno potere competitivo sul lato valore della montagna”, ha detto Bernstein.
In alcuni casi, l’attrezzatura extra è il risultato di problemi a lungo termine senza una soluzione rapida. Considera il prezzo medio caffèche è aumentato del 54% nelle città degli Stati Uniti dal 2019, secondo i dati del governo. Problemi climatici – tra cui la siccità in Vietnam, le forti piogge in Indonesia e il clima caldo e secco in Brasile – è accusato del calo della resa del caffè e determinando i costi globali.
In alcuni casi, le ragioni sono ovvie e le soluzioni sono semplici. Ad esempio, i consumatori statunitensi lo pagano il 19,5% in più pomodori freschi nel mese di giugno rispetto a un anno prima a causa di a Tassa di importazione del 17%. L’amministrazione Trump è passata ai pomodori freschi provenienti dal Messico. Anche il caffè sarà tariffato per gran parte del 2025, ma il lavoro sì alla fine se ne andò.
Hamory ha affermato che il valore potrebbe iniziare a diminuire man mano che i grandi rivenditori investono nella riduzione dei prezzi. Ai primi di luglio, Walmart ha detto di aver restituito i soldi per la carne macinata, il mais, le ciliegie rosse, il gelato, le patatine e i prodotti Coca-Cola e Pepsi. L’obiettivo è anche quello di ridurre i prezzi di alcuni alimenti a marzo.
“Se i grandi investono davvero, dicendo: ‘Questo è quello che devo fare per fare le cose bene con il mio cliente’, ciò costringerà gli altri sul mercato a farlo”, ha detto Hamory. “È solo nelle fasi iniziali, ma è quello che possiamo vedere.”
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