In-N-Out Burger questa settimana ha annunciato diverse modifiche al menu in linea con i recenti sforzi per ridurre l’uso di coloranti artificiali e ingredienti trasformati.
L’amata catena californiana ha dichiarato di aver recentemente rimosso la polvere di sesamo dal pane in 10 stati, di aver sostituito il sale iodato con sale marino nelle confezioni di condimenti e di aver cambiato la ricetta del ketchup l’anno scorso per utilizzare zucchero vero invece dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.
L’azienda ha affermato che i cambiamenti fanno parte dei suoi sforzi per fornire “il cibo più fresco e della massima qualità possibile”.
Eliminare la polvere di sesamo sembra risolvere il problema Le allergie al sesamo sono in aumentosebbene la società non abbia spiegato il motivo del cambiamento.
Le persone sensibili ai semi sono da tempo suscettibili a reazioni derivanti da esposizione accidentale perché le agenzie di regolamentazione non richiedono l’etichettatura degli ingredienti. Le regole sull’etichettatura verranno inasprite nel 2023, ma, controintuitivamente, lo faranno crea grandi società commerciali aggiungere sesamo al prodotto per conformità piuttosto che dover passare attraverso un processo più complicato per garantire che tracce non siano presenti in altri ingredienti.
Dentro e fuori aggiungere la polvere di sesamo nel suo mix entro il 2024. Il recente cambiamento ha invertito tale decisione.
I cambiamenti hanno ricevuto forti elogi da alcuni e critiche da altri.
“Strano usare l’opzione del sale marino”, ha scritto un utente di Instagram sul post sui social media di In-N-Out riguardo alle modifiche.
“I nostri corpi hanno davvero bisogno di sale iodato”, ha scritto un altro utente.
Il sale da cucina iodato viene estratto da miniere sotterranee, lavorato per rimuovere altri minerali e rafforzare con iodio, che è importante per la salute della tiroide e la corretta produzione di ormoni. Nel frattempo, il sale marino è il sale estratto dall’acqua del mare o del lago. In genere è meno lavorato, ha grani più grandi e irregolari e trattiene altri minerali.
Secondo la Mayo Clinic, il sale marino è spesso pubblicizzato come più sano e con un basso contenuto di sodio rispetto al sale da cucina, ma in realtà ha “lo stesso valore nutrizionale di base”.
L’anno scorso, l’azienda ha cambiato la ricetta del suo famoso frullato di fragole e della limonata rosa per rimuovere il colorante rosso n. 40, un additivo sintetico utilizzato per conferire a cibi e bevande un colore rosso brillante.
I cambiamenti nella formula seguirono subito dopo un annuncio dalla Food and Drug Administration statunitense, che ha chiesto alle aziende di eliminare gradualmente il colorante rosso n. 3, un colorante alimentare sintetico simile.