Uno studio della UC Berkeley ha rilevato che il servizio era stabile e ai prezzi del menu venivano aggiunti solo pochi centesimi.
Di Marco Kreidler per Capitale e principale
In loro terzo rapporto in merito e al secondo aggiornamento dei dati, i ricercatori dell’Università della California sono giunti alle stesse conclusioni che sono state contraddette due volte nel settore della movimentazione salariale dell’industria alimentare:
Il salario minimo di 20 dollari l’ora in California, adottato entro il 2024, non riduce l’occupazione.
Porta agli aumenti di prezzo più modesti, senza preavviso al cliente.
Ha migliorato significativamente la vita di centinaia di migliaia di lavoratori californiani in molte delle più grandi catene di fast food del settore, con un aumento salariale di oltre il 10%.
Questi risultati sono stati confermati in tre anni di lavoro dall’Istituto per la ricerca sul lavoro e l’occupazione della UC Berkeley. Anche da noi sono normali già ricercato sulla legge della California condotta congiuntamente dal Kennedy Center dell’Università di Harvard e dall’UC di San Francisco, oltre a includere ricerche di lunga data che dimostrano che il salario minimo è generalmente in aumento. non influisce sul numero dei posti di lavoro O la quantità di denaro abbondante.
Ciò non metterà fine al dibattito sulla massa salariale, che sarebbe dovuta scadere nel 2023 e ha avuto luogo due anni fa questo mese. Ma un crescente numero di ricerche suggerisce che la realtà è più reale delle visioni apocalittiche che alcune aziende di fast food avevano previsto quando la cifra di 20 dollari – dal precedente minimo di 16 dollari l’ora – fu inizialmente approvata.
“Abbiamo alcuni dati completamente nuovi” nel rapporto pubblicato il 1 aprile, ha affermato Michael Reich, presidente del Centro sulle dinamiche salariali e del lavoro presso l’Università di Berkeley. “I risultati, però, sono più o meno gli stessi di prima.”
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La legge fiscale è stata oggetto di accesi dibattiti fin da quando è stata discussa per la prima volta, quando gli oppositori hanno suggerito che aumentare la soglia minima per i lavoratori dei fast food da 16 a 20 dollari l’ora avrebbe causato la perdita di posti di lavoro da parte dei datori di lavoro, un aumento drammatico dei salari o entrambe le cose.
Gli studi di Berkeley, iniziati nel 2024, raramente hanno trovato qualcosa del genere. Nello studio più recente, Reich e il coautore Denis Sosinskiy hanno concluso che il minimo più alto ha aumentato il salario settimanale medio per i lavoratori dei fast food coperti dell’11%, ma non ha ridotto l’occupazione. Per quanto riguarda l’importo pagato alla cassa, il rapporto ha rilevato che i proprietari dei ristoranti avevano aumentato i prezzi solo dell’1,5% circa, ovvero sei centesimi su un articolo da 4 dollari.
I risultati negativi suggeriscono che vi è una confusione iniziale su cosa farà la massa salariale e su chi influenzerà. Inizialmente si applicava solo alle catene di fast food più grandi, quelle con più di 60 sedi nel Paese. In California, ciò significa che circa 525.000 lavoratori sono interessati dal minimo di 20 dollari sui circa 750.000 che lavorano nei fast food dello stato.
In secondo luogo, l’impatto sui salari non sarà così grave, perché un numero significativo di lavoratori guadagna ben più di 16 dollari l’ora – e alcune catene, tra cui In-N-Out Burger, spesso pagano molto di più per attrarre talenti ed evitare turnover. Inoltre, i principali centri abitati come Los Angeles e la Bay Area hanno salari inferiori di oltre 16 dollari rispetto alle aree ben organizzate. (Quello di San Francisco è di $ 19,18 l’ora, mentre quello di Los Angeles passa a $ 18,42 il 1 luglio.)
In altre parole, i salari effettivi non sono aumentati del 25% perché il minimo è passato da 16 a 20 dollari. Lo studio di Berkeley ha rilevato che i salari medi nello stato sono aumentati di meno della metà.
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Il nuovo rapporto raccoglie dati sugli stipendi dalle offerte di lavoro di Glassdoor e dai dati sui salari di Square, mentre utilizza nuovi dati compilati da Advan Research, una società che aggrega le posizioni dei cellulari – in questo caso, per determinare il numero esatto di lavoratori che entrano in un fast food ogni giorno. (Reich ha detto che coloro che aspettano al negozio per più di quattro ore sono considerati dipendenti.) Gli studi di Berkeley hanno spesso utilizzato Door Dash per confrontare i prezzi, perché partecipano tutte le principali aziende di fast food.
Allora perché i prezzi sono aumentati solo dell’1,5%? Reich afferma che ciò è dovuto al fatto che il costo del lavoro rappresenta solo il 30% circa dei costi complessivi della maggior parte delle attività di fast food. Pertanto, un aumento medio dell’11% significa che i costi complessivi aumentano solo del 3% circa, metà dei quali vengono trasferiti al cliente.
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Una ricerca finanziata dall’industria ha tentato di dipingere un quadro più cupo della legislazione salariale. UN rapporto da un gruppo l’anno scorso ha attribuito la perdita di 10.700 posti di lavoro nei fast food in California alla cifra di 20 dollari, anche se ha iniziato a contare tali perdite quasi 10 mesi prima che la nuova legge entrasse in vigore. La conservatrice Hoover Agency, nel frattempo, ha dovuto farlo Indietro Un rapporto simile dopo aver concluso che il suo autore includeva dati che si rivelarono un’interpretazione errata.
Alla richiesta di un commento sui nuovi risultati dell’UC Berkeley, il gruppo di difesa Save Local Foods CA ha citato un Studio dell’UC Santa Cruz che ha visto prezzi dei menu più alti, meno ore e benefici per i lavoratori e un passaggio accelerato all’automazione da parte dei proprietari di negozi di fast food – il risultato, ha detto, di un salario minimo più alto.
Il rapporto si basa principalmente su interviste con ristoranti locali di Santa Cruz. Reich ha affermato che gli autori “non hanno fatto alcun tentativo di convalidare le loro risposte motivazionali con interviste ai dipendenti, al gruppo dirigente o con dati sulle decisioni del governo. In altre parole, non si tratta affatto di informazioni e, per quanto ne so, non sono indicate come tali da nessun economista.”
Ciò non fermerà il mito e, senza dubbio, alcune attività di fast food o franchising hanno lottato per competere con il nuovo sistema salariale. Il rovescio della medaglia, ovviamente, è che centinaia di migliaia di lavoratori californiani sono riusciti ad avvicinarsi a un salario dignitoso effettivo grazie al cambiamento.
Nella maggior parte dello stato, 20 dollari l’ora non sono abbastanza, e il governo statale ha nominato una Commissione Fast Food che non ha approvato un aumento del salario dignitoso dall’inizio della legge. Il calcolatore del salario minimo del MIT calcola che un adulto senza persone a carico deve guadagnare 30,48 dollari l’ora per pagare il salario minimo di sussistenza nello stato, mentre i sindacati di Oakland 3 l’ora nell’area di Oakland. anche nei prossimi anni Los Angeles coinvolti in una spinta più mirata diretta ai lavoratori dell’industria del turismo.
Tuttavia, la legge sui fast food rimane un risultato importante, che, secondo lo studio di Berkeley, è stato ritirato senza le conseguenze gravi previste dai suoi oppositori. Questa evidenza continua a crescere, poiché coloro che beneficiano dello stipendio continuano a vivere una vita dignitosa nel Golden State.